Cita Literal

 " Un científico debe tomarse la libertad de plantear cualquier cuestión, de dudar de cualquier afirmación, de corregir errores" (Robert Oppenheimer) Mi anterior entrada era un ejercicio que consistía en redactar un (mini) paper sobre un tema no científico. Escogí una cuestión cercana, aunque bastante polémica: la influencia de la cebolla en la calidad gastronómica de una tortilla de patata . Hice una primera aproximación al asunto basándose en mi experiencia personal y, a continuación, desarrollé las diferentes etapas que deben formar parte de toda investigación, aunque permitiéndome algunas licencias para agilizar el proceso . He de reconocer que me resultó divertido hacerlo y que encontré en el trabajo la coartada perfecta para procrastinar, una práctica tan poco deseable como habitual entre doctorandas. El problema es que lo entregué con un día de retraso, por lo que mi artículo fue rechazado por la revista sin contemplaciones ni peer review. Pese a esta contrariedad, cum

Autores Esther Solano Tuberoso Universidad Internacional de Villanueva de la Serena ( esolano@vivalaserena.com ) ORCID: 000-0001-9116-1150 Edurne Tipula-Ortiz de Zárate Universidad Tubercular Alavesa ( edorza@uta.eus ) ORCID: 000-0001-8002-1212 Abstract Entre las muchas variantes de la tortilla de patatas, popular plato gastronómico español, la introducción de cebolla es una de las más habituales, pero también es el punto de partida de disputas y duros enfrentamientos entre comensales. Este trabajo pretende zanjar de raíz tales discrepancias, afrontando con valentía y honestidad el carácter adecuado o perjudicial de dicha aportación cebollística. Para ello se realiza una cata a ciegas con diferentes grupos, comparando sus valoraciones y ofreciendo algunas recomendaciones culinarias. Palabras clave:   Tortilla de patatas, cebolla, debate.   “Para hacer tortillas, hay que romper los huevos” (Jacques Lacan) Introducción La tortilla de patatas u omelette espagnole, según